豆腐乳，又称豆乳酪，是中国传统发酵食品之一，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。今天，就让我来带你走进豆腐乳的制作世界，教你如何在家轻松制作这款美味佳肴。

一、选择优质大豆

1.优质大豆粒大饱满，色泽均匀，无霉变。

2.购买时注意查看生产日期和保质期。

二、泡豆与磨浆

1.将大豆浸泡在水中，一般浸泡时间为8-12小时。

2.将泡好的大豆磨成豆浆，注意保持豆浆的细腻度。

三、煮浆与点浆

1.将磨好的豆浆煮沸，熄火后静置冷却至80℃左右。

2.准备凝固剂，如石膏粉或卤水，根据个人口味调整比例。

3.将凝固剂慢慢倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀，待豆浆凝固。

四、压块与成型

1.将凝固的豆浆倒入模具中，压制成豆腐块。

2.将豆腐块放置在通风处，让其自然风干。

五、发酵与腌制

1.将风干的豆腐块放入陶瓷坛中，加入适量的盐水。

2.盖好坛盖，放置在室温下发酵，一般发酵时间为7-10天。

六、调味与封装

1.发酵好的豆腐乳取出，加入适量的辣椒、酱油、醋等调味品。

2.调匀后，将豆腐乳装入干净、密封的容器中。

七、储存与保存

1.将封装好的豆腐乳放置在阴凉干燥处。

2.储存过程中，注意避免阳光直射和高温。

八、注意事项

1.制作豆腐乳时，要保持环境的清洁卫生。

2.注意发酵过程中的温度和湿度，避免豆腐乳变质。

九、制作技巧

1.豆浆的浓度要适中，不宜过浓或过稀。

2.发酵过程中，要密切**豆腐乳的变化，适时调整发酵时间和温度。

十、豆腐乳的妙用

1.豆腐乳可以用来拌菜、炒菜、做汤等，为菜肴增添独特的风味。

2.豆腐乳中的微生物有益于人体健康，具有降低***、预防心血管**等功效。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味可口的豆腐乳。快来试试吧，让你的餐桌增添一抹传统韵味！